ترجمة في مجال التغذية .. كل الأطعمة الرجاء المساعدة

[رؤى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه أول تجربة لي في الترجمة لحاجتي الماسة لترجمة قوائم الأغذية، الرجاء مساعدتي وابداء ملاحظاتكم .. أو مساعدتي باي كتيب او قاموس بهذا المجال .. سأبدا بمنتجات الالبان ..


Blue Cheese جبن ذات عروق زرقاء
Camembert Cheese جبن كامبرت
Cheddar Cheese, Cut pieces جبن شيدر، مقطع
Cheddar Cheese, Shredded جبن شيدر، مبشور
Cottage Cheese, Creamed (4% fat), Large curd جبن كوتاج، كريمة (4% دسم)، Large curd
Cottage Cheese, Creamed (4% fat), Small curd جبن كوتاج، كريمة (4% دسم)، Small curd
Cottage Cheese, Creamed (4% fat), with fruit جبن كوتاج، كريمة (4% دسم)، مع فاكهة
Cottage Cheese, Low fat (2%) جبن كوتاج، قليلة الدسم (2%)
Cottage Cheese, Low fat (1%) جبن كوتاج، قليلة الدسم (1%)
Cottage Cheese, (dry curd, less than 0.5% fat( جبن كوتاج، (dry curd، أقل من 0.5% دسم)
Cream Cheese جبن كريمة
Cream Cheese, Regular جبن كريمة، عادية
Cream Cheese, Low fat جبن كريمة، قليلة الدسم
Cream Cheese, Fat free جبن كريمة، منزوعة الدسم
Cheddar or Colby Cheese, Low fat جبن شيدر، أو كولبي قليلة الدسم
Mozzarella Cheese, made with whole milk جبن موزاريلا، مصنوعة من حليب كامل الدسم
Mozzarella Cheese, low moisture, made with skim milk جبن موزاريلا، low moisture ،مصنوع من حليب مقشود
Muenster Cheese جبن منستر
Parmesan Cheese, Grated جبن بارميزان، مبشور
Provolone Cheese جبن بروفولون
Ricotta Cheese, made with part skim milk جبن ريكوتا، مصنوع من حليب مقشود جزيئا
Swiss Cheese جبن سويسري
Pasteurized Process Cheese, American جبن مبستر ومعالج، امريكي
Pasteurized Process Cheese, American, Fat free جبن مبستر ومعالج، أمريكي، خالي الدسم
Pasteurized Process Cheese, Swiss جبن مبستر ومعالج، سويسري
Pasteurized Process Cheese Food, American
Pasteurized Process Cheese Spread, American جبن مبستر ومعالج للدهن، أمريكي
Half and half (cream and milk) نص ونص (كريمة وحليب)
Coffee Cream, Light كريمة قهوة، خفيفة
Whipping Cream, Light كريمة للخفق، خفيفة
Whipping Cream, Heavy كريمة للخفق، غنية
Whipped Topping, Cream (pressurized) كريمة للتزين، مضغوطه
Sour Cream كريمة حامضة "سور كريم"
Sour Cream, Reduced fat كريمة حامضة "سور كريم"، قليلة الدسم
Sour Cream, Fat free كريمة حامضة "سور كريم"، منزوعة الدسم
Imitation Creamer, Liquid (frozen) بديل الكريمة، سائلة (مجمدة)
Imitation Creamer, Powdered بديل الكريمة، مسحوق
Imitation Cream, Sweet, Whipped topping, Frozen بديل الكريمة، محلاة، للتزين، مجمدة
Imitation Whipped Cream Topping, Powdered, prepared with whole milk بديل الكريمة، محلاة، للتزين، مسحوق، مصنوعة من حليب كامل الدسم
Imitation Whipped Cream Topping, Pressurized بديل الكريمة، للتزين، مسحوق، مضغوطة
Frozen Yogurt, Soft Serve, Chocolate زبادي مثلج، خفيف، شوكلاته
Frozen Yogurt, Soft Serve, Vanilla زبادي مثلج، خفيف، فانيلا
Ice cream, Chocolate أيسكريم شوكلاتة
Ice cream, Vanilla أيسكريم فانيلا
Ice cream, Light (50% reduced fat), Vanilla أيسكريم، خفيفة الدسم (50%)، فانيلا
Ice cream, Premium low fat, Chocolate أيسكريم، مخففة الدسم كليا، شوكلاتة
Ice cream, Rich, Vanilla أيسكريم، غنية، فانيلا
Ice cream, Soft serve, French vanilla أيسكريم، سريعة التحضير، فانيلا فرنسية
Sherbet, Orange شربات، البرتقال
Milk, Whole (3.3% fat) حليب، كامل الدسم (3.3% دسم)
Milk, Reduced fat (2%) حليب، مخفف الدسم (2% دسم)
Milk, Low fat (1%) حليب قليل الدسم (1% دسم)
Milk, Skim, Non-fat حليب مقشود، منزوع الدسم
Buttermilk قشطة، زبدة الحليب
Chocolate milk (commercial), Whole حليب شوكلاتة تجاري، كامل الدسم
Chocolate milk (commercial), Reduced fat (2%) حليب شوكلاتة تجاري، مخفف الدسم (2%)
Chocolate milk (commercial), Low fat (1%) حليب شوكلاتة تجاري، مخفف الدسم (1%)
Eggnog (commercial) شراب البيض (تجاري)
Milk Shake, Thick, Chocolate ميلك شيك، غني، شوكلاته
Milk Shake, Thick, Vanilla ميلك شيك، غني، فانيلا
Yogurt, Low Fat, Fruit-flavored زبادي، قليل الدسم، بنكهة الفراولة
Yogurt, Low Fat, Plain زبادي، قليل الدسم، سادة
Yogurt, Non-Fat, Fruit-flavored زبادي، منزوع الدسم، بنكهة الفراولة
Yogurt, Non-Fat, Plain زبادي، منزوع الدسم، سادة
Yogurt, W/O added milk solids, Made with whole milk, Plain زبادي، من دون جوامد الحليب، مصنوع من حليب كامل الدسم، سادة
Yogurt, W/O added milk solids, Made with skim milk, Low cal Sweetener زبادي، من دون جوامد الحليب، مصنوع من حليب مقشود، محلي بمحليات قليلة السعرات

[Sumaiah]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

عزيزتي أروى، إليك مصدراً موثوقاً لكل ما تحتاحين
http://www.fao.org/aims/ag_intro.htm?termid=15463&myLangTerms=AR

مع تمنياتي لك بالتوفيق

[ايمان حمد]

جميل ما اوردتيه اختى الكريمة رؤى
واضيف ان cottage cheese = جبنة قريش

مع الشكر لسمية ايضا ً على رابط الفاو للأغذية

وارجو ان تراجعى هذا الرابط المفيد جدا - لان به كل ما تحتاجينه من مسارد

http://arabswata.org/forums/showthread.php?t=12747


تحيتى

[رؤى]

جزاكم الله كل خير اخواتي سميحة وايمان .. روابط ساعدتي فعلا .. ولكن سأورد بقية ما اترجم في قوائم الغذاء في هذه الصفحة عله يفيد أحد او تفيدوني بملاحظاتكم .. ولكم جزيل الشكر

[أيمن حمامية]

جميل ما اوردتيه اختى الكريمة رؤى
واضيف ان cottage cheese = جبنة قريش

مع الشكر لسمية ايضا ً على رابط الفاو للأغذية

وارجو ان تراجعى هذا الرابط المفيد جدا - لان به كل ما تحتاجينه من مسارد

http://arabswata.org/forums/showthread.php?t=12747


تحيتى

الأخت إيمان


الجبن القريش هو ricotta cheese وليس له علاقة ب cottage cheese

وهذا خطأ شائع يقع به الكثير لأنهم لم يذوقوا نوعي الجبن ليعرفوا الفرق وشتان مابين الإثنين

كيفية تحضير الجبن القريش من خلال غلي الحليب ثم تضاف مادة حامضية مثل حمض الليمون ليتم تخثر الحليب ويتشكل الجبن القريش الذي يسميه الإيطاليون ricotta

[رؤى]

الأخ ايمن شكرا للمعلومة .. ما زلت في حيرة من امري .. ولكن قد أحاول تجربة جبن القريش لارى هل له نفس مذاق الريكوتا ,, لاني استخدمها بالازانيا :)

[رؤى]

Catfish, Breaded, Fried سمك السلور "ارموط "، مغمور بفتات الخبز "البقصمات"، ومقلي
Clams, Breaded, Fried سمك جاندوفلي، مغمور بفتات الخبز، ومقلي
Calms, Canned, Drained سمك جاندوفلي، معلب، ومجفف
Cod, Baked or broiled سمك القد، مخبوز او مشوي
Cod, Canned, Solids and liquid سمك القد، معلب، أجزائه الصلبة والسائلة
Crab, Blue, Steamed سرطان البحر "السلطعون - كابوريا"، الازرق، المدخن
Crab, Blue, Canned سرطان البحر "السلطعون - كابوريا"، الازرق، المعلب
Crab cake, with egg, onion, fried in margarine كعكة سرطان البحر "السلطعون - كابوريا"، بالبيض والبصل، مقلية بالمارجرين
Fish fillet, Battered or breaded, Fried شريحة سمك "فيلية"، مغمورة بفتات الخبز ومقلية
Fish Sticks, Breaded, Frozen and Reheated شرائح سمك، مغمورة بفتات الخبز، مجمدة وتم اذابتها
Flounder or sole, Baked or broiled سمك موسى "سوليا"، مشوي او مخبوز
Haddock, Baked or broiled سمك الحدوق، مشوي او مخبوز
Halibut, Baked or broiled سمك الهلبوت " القفندر"، مشوي او مخبوز
Herring, Pickled سمك الرنج، المخلل
Lobster, Steamed استاكوزا، مدخن
Ocean perch, Baked or broiled سمك الفرخ، مشوي او مخبوز
Oyster, Raw, Meat only محار، نيء، اللحم فقط
Oyster, Breaded, Fried محار، مغمور بفتات الخبز، مقلي
Pollock, Baked or broiled
Rockfish, Baked or broiled
Orange Roughy, Baked or broiled
Salmon, Baked or broiled (red) سلمون، أحمر، مخبوز أو مشوي
Salmon, Canned (pink) سلمون معلب، زهري
Salmon, Smoked (Chinook) سلمون تشنوكي، مدخن
Sardine, Atlantic, Canned in oil, drained سردين الأطلنطي، مجفف ومعلب فى الزيت
Scallops, Cooked, Breaded, Fried محار مروحي الشكل، مطبوخ، مغمور بفتات الخبز ومقلي
Scallops, Cooked, Streamed محار مروحي الشكل، مطبوخ، مستخلص من القشرة
Shrimp, Breaded, Fried ربيان "جمبري"، مغمور بفتات الخبز، ومقلي
Shrimp, Canned, Drained Solids ربيان "جمبري"، معلب،
Swordfish, Baked or broiled سمك أبو سيف، مخبوز أو مشوي
Trout, Baked or broiled سمك التروتا، مخبوز أو مشوي
Tuna, Baked or broiled تونا، مخبوزة أو مشوية
Tuna, Canned, Drained, Oil Pack, Chunk light تونا، معلبة، مجففة، محفوظة بالزيت، قطع خفيفة
Tuna, Canned, Drained, Water pack, Chunk light تونا، معلبة، مجففة، محفوظة بالماء، قطع خفيفة
Tuna, Canned, Drained, Water pack, Solid white
Tuna Salad (light tuna in oil, pickle relish, Mayo)

[رؤى]

هل يمكن مساعدتي بأسماء هذه الأسماك Pollock، Rockfish، Orange Roughy

[Sumaiah]

يمكنني مساعدتك في:

سمك الهلبوت البرتقالي Orange Roughy

المصدر:
http://www.websters-dictionary-online.net/translation/Arabic+old/%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2583+%25D8%25A7%25D9%258 4%25D9%2587%25D9%2584%25D8%25A8%25D9%2588%25D8%25A A+%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D8%25B1%25D8%25 AA%25D9%2582%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%258A

[رؤى]

مشكورة اختي سميحة .. باقي سمكتين .. :)

[أبو محمد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لقد وفقنا الله وانجزنا معجم مصطلحات فندقية وسياحية (أكثر من 2000 مصطلح) وهو في بعض الأسواق التي وفقنا الله الى الإتصال بها.
وفي مقدمته كتبت دعوة الى ذوي الإختصاص في الأطعمة للإتصال بي وتكوين لجنة لإعداد معجم في التغذية وخاصة في قوائم الطعام للسعي لتوحيدها على الأقل لما أراه من جهل في عموم الترجمات في المطاعم وكل يترجم حسب هواه فsteak تصبح ستيك الى غير ذلك
ولكم الشكر
أبو محمد

[رؤى]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
شكرا اخي ابو محمد على مشاركتك .. اولا لا أدعي خبرتي في مجال التغذية او علاقتي بأي تخصص بهذا المجال .. ولكن انا في حاجة ماسة لترجمة كتيب يحتوي على ما يقارب ال 900 صنف غذائي .. وفعلا الموضوع ليس بالموضوع الهين .. واحتاج أن تكون ترجمة دقيقة .. برأئي ان الأشخاص الذين هم على علاقة بالطبخ والطهاة هم المعنيون بهذا الموضوع اكثر من أخصائي التغذية .. من اين يمكنني الحصول على الكتيب الذي قمت باصداره اذا كان يحتوي على اي شيء يمكن يفيدني بخصوص ترجمة الاغذية المختلفة .. جزاك الله كل خير

[رؤى]

الأخ أيمن شعرت من مشاركتك أن لديك خبرة أو معرفة بصنع الاجبان .. هل لديك فكرة عن ترجمة Large curd أو عن ماهية هذه العملية ..

[أبو محمد]

الأخت رؤى
لا يوجد في الكتاب الذي تحدثت عنه كثير من مصطلحات التغذية , وإنما النية متجهة نحو تكوين لجنة لتعمل في هذا الموضوع.
أما هل هناك كتب في هذا الإختصاص: رأيت بعض المجهودات الفردية التي لا يمكن أن تعول عليها وتفتقد الجدية العلمية.
ولعلي أنصحك بجبنة موتزاريلا للبيتسا اما بالنسبة للازانيا ففعلا ممكن تحشيها بالريكوتا لكن من فوق يجب وضع جبنة تتقبل الإحمرار وتعطي طعمها مثل EMENTAL أو PARMESAN ولو أني لا أنصح بطبخ هذه الجبنة الأخيرة لأنها تفقد كثيرا من محتوياتها إذ هي من الجبنات الوحيدة التي لو حللتها بالمجهر لوجدت فيها كائنات حية وهذا من أسرار تعقيم حليبها من غير القضاء على المواد الحية فيه إضافة الى البقر من نوع خاص ويتغذى غذاء خاص فاستحضاره وطريقة خزنه كذلك من نوع خاص وهذا كذلك سر نكهتها وانتشارها في العالم واحذر الغش إذ سعر كيلو من هذه الجبنة التي عمرها سنة يساوي ثلث سعر الجبنة التي سنها ثلاث سنوات فهي تعتق بزيادة سنها لذلك لازم تكون عندك خلفية كذلك على كيفية تخزين البائع لها وهنيئا لك
وبالله التوفيق

[رؤى]

جزاك الله كل خير أخي أبو محمد على معلوماتك .. وفقك الله في سعيك لهذا الموضوع وانا فعلا أشعر بحاجتنا لهذا الكتاب.. بالنسبة للازانيا فأنا استخدم المازارولا على الوجه :) وشكرا على النصايح المفيده في مجال الطبخ
أما للعودة لموضوع الترجمة فأنا أشعر ان ترجمتي أيضا تفتقر للخبرة ولكن أحاول أن ابذل ما في وسعي .. وارجو من كل الاخوة والاخوات أبداء ملاحظاتهم .. وجزاكم كل خير لكل من حاول مساعدتي ..

[رؤى]

Apples, Raw, Unpeeled تفاح، طازج، غير مقشر
Apple juice, Bottled or Canned عصير التفاح، معلب
Apple pie filling, Canned حشو فطيرة التفاح، معلب
Applesauce, Canned Sweetened صلصة التفاح، معلبة، محلاة
Applesauce, Canned, Unsweetened صلصة التفاح، معلبة، غير محلاة
Apricots, Raw, Without Pits مشمش، طازج، منزوع النوى
Apricots, Canned, Halves, Fruit and liquid, Heavy Syrup pack مشمش، معلب، أنصاف، فاكهة وسائل، محفوظة في شراب مركز "غليظ"
Apricots, Canned, Halves, Fruit and liquid, juice pack مشمش، معلب، أنصاف، فاكهة وسائل، محفوظة في عصير
Apricot nectar, canned, with added ascorbic acid نكتار المشمش، معلب، بدون اضافة حمض الأسكوربيك
Asian pear, Raw كمثرى "أجاص" أسيوية
Avocados, Raw, W/O skin and seed, California أفوكادو، طازجة، منزوعة القشرة والحبوب، كالفورنيا
Avocados, Raw, W/O skin and seed, Florida أفوكادو، طازجة، منزوعة القشرة والحبوب، فلوريدا
Bananas, Raw, Whole موز، طازج، كامل
Bananas, Raw, Sliced موز، طازج، مقطع
Blackberries, Raw توت أسود، طازج
Blueberries, Raw توت أزرق، طازج
Blueberries, Frozen, Sweetened, Thawed توت أزرق، مثلج، محلى، مذاب
Carambola (starfruit), Raw, Whole فاكهة النجمة، طازج، كاملة
Carambola (starfruit), Raw, Sliced فاكهة النجمة، طازج، مقطعة
Cherries, Sour, Red, Pitted, Canned, Water pack كرز، حادق، أحمر، منزوع النوى، معلب، محفوظ بالماء
Cherries, Sweet, Raw, W/O pits and stems كرز، حلو، طازج، منزوع النوى والسيقان
Cranberries, Dried, Sweetened عنبية، مجففة، محلاة
Dates, W/O pits, Whole تمر، منزوع النوى، كامل
Dates, W/O pits, Shopped تمر، منزوع النوى، مقطع
Fig, Dried تين، مجفف
Grapefruit, Peeled جريب فوت، مقشر
Grapefruit juice, Raw, Pink عصير جريب فوت، طازج، وردي
Grapefruit juice, Raw, White عصير جريب فوت، طازج، أبيض
Grapes, Seedless, Raw عنب، بدون بذور، طازج
Grape Juice, Reconstituted from frozen concentrate عصير عنب، معد من عصير مركز ومثلج
Kiwi fruit, Raw, W/O skin كيوي، طازج، بدون جلد
Lemons, Raw, W/O peel ليمون، طازج، مقشر
Lemon juice, Canned or bottled, Unsweetened عصير ليمون، معلب، غير محلى
Oranges, Peeled برتقال، مقشر
Peaches, Raw, Whole, Pitted دراق‘ طازج، كامل، بدون نوى
Peaches, Raw, Sliced دراق‘ طازج، مقطع
Peaches, Canned, Fruit and liquid, Heavy syrup pack دراق، معلب، فاكهة وسائل، محفوظة في شراب مركز "غليظ"
Peaches, Canned, Fruit and liquid, Juice pack دراق، معلب، فاكهة وسائل، محفوظة في عصير
Peaches, Dried, Sulfured دراق، مجففة
Pears, Raw, With skin, Cored كمثرى "أجاص"، طازج، بجلد، منزوع البذور
Pears, Canned, Fruit and liquid, Heavy syrup pack كمثرى "أجاص"، معلب، فاكهة وسائل، محفوظ في شراب مركز "غليظ"
Pears, Canned, Fruit and liquid, juice pack كمثرى "أجاص"، معلب، فاكهة و سائل، محفوظ في عصير
Pineapple, Raw, Diced أناناس، طازج، مقطع مكعبات
Pineapple, Canned, Fruit and liquid, Heavy syrup pack, Crushed, sliced, or Chunks أناناس، معلب، فاكهة وسائل، محفوظ في شراب مركز "غليظ"، مسحوق، شرائح أو قطع
Pineapple, Canned, Fruit and liquid, Heavy syrup pack, Slices أناناس، معلب، فاكهة وسائل، محفوظ في شراب مركز "غليظ"، شرائح
Pineapple, Canned, Fruit and liquid, Juice pack, Crushed, Sliced, or chunks أناناس، معلب، فاكهة وسائل، محفوظ في عصير، مسحوق، شرائح أو قطع
Pineapple, Canned, Fruit and liquid, Juice pack, Slices أناناس، معلب، فاكهة وسائل، محفوظ في عصير، شرائح
Pineapple juice, Unsweetened, Canned عصير أناناس، غير محلى، معلب
Plantain, W/O peel, Cooked, Slices موز الهند، بدون قشر، مطبوخ، مقطع
Plums, Raw خوخ، طازج
Plums, Canned, Purple, Fruit and liquid, Heavy syrup pack خوخ، معلب، أرجواني، فاكهة وسائل، محفوظ في شراب مركز "غليظ"
Plums, Canned, Purple, Fruit and liquid, Juice pack خوخ، معلب، أرجواني، فاكهة وسائل، محفوظ في عصير
Prunes, Dried, Pitted, Stewed, Uncooked خوخ ناشف، مجفف، منزوع النوى، غير مطبوخ
Prunes, Dried, Pitted, Stewed, Unsweetened, Fruit and liquid خوخ ناشف، مجفف، منزوع النوى، غير محلى، فاكهة وسائل
Prune juice, Canned or bottled عصير الخوخ المجفف، معلب
Raisins, Seedless زبيب، بدون بذور
Raspberries, Raw توت العليق، طازج
Raspberries, Frozen, Sweetened, Thawed توت العليق، مثلج، محلى، مذاب
Rhubarb, Frozen, Cooked, With Sugar راوند، مثلج، مطبوخ مع سكر
Strawberries, Raw, Capped, Large فراولة "فريز"، طازج، كبير
Strawberries, Raw, Capped, Medium فراولة "فريز"، طازج، متوسط
Strawberries, Raw, Capped, Sliced فراولة "فريز"، طازج، صغير
Strawberries, Frozen, Sweetened, Sliced, Thawed فراولة "فريز"، مثلج، محلى، مقطع ومذاب
Tangerines, Raw, W/O peel and seeds تنجرين، طازج، بدون قشر وبدون بذور