على الرحب والسعة أستاذتنا مقبولة
أولا أعتذر لأني لم أدخل الموقع إلا منذ قليل لضيق الوقت في رمضان وسنبدأ على الفور إن شاء الله في الطهي لضيق الوقت وبدون صور سامحوني
أولا : بذنجان بالعصاج والباشمل :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
المقادير :
بذنجان كبير الحجم حسب عدد الأفراد ـ لحم معصج ـ مكسرات مهروسة ـ كمية 2 كيلو طماطم تعمل صلصة طماطم بالثوم ـ باشمل
طريقة عمل الباشمل بطريقة سهلة وبسيطة :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــ
يوضع مقدار من اللبن حسب الرغبة على النار .. وبينما اللبن يغلي نقوم بوضع الدقيق في كمية من الماء أو اللبن البارد ويقلب جيدا .. عندما يتم غلي اللبن يضاف الخليط السابق ويقلب بسرعة .. حتى يتماسك الباشمل .. يضاف عليه بيضتين وفلفل أسود ومقدار من الملح ويرب الخليط جيدا حتى يتجانس مع البيض
الطريقة
ـــــــــــــــــ
يقشر الباذنجان على شكل أقلام .. ثم يقطع قطع رقيقة السمك ، ويرش عليه ملح ويترك فترة من الوقت .. ثم يشطف من الملح ويبدأ في قلي قطع الباذنجان كبيرة الحجم في طاسة تيفال وبمقدار قليل جدا من الزيت ، وتوضع الواحدات المحمرة فوق بعضها حتى يتم قلي جميع الكمية .
يصب كمية من الصلصة في الصينية ، ثم يوضع على العصاج كمية المكسرات ويخلط جيدا .. ثم نبدأ في حشو قطع البذنجان بالعصاج وتلف حوله مثل المحشي المصري أو الملفوف ، وترص الواحدات الملفوفة بنظام حتى ننتهي من الرص .. ثم يصب مقدار آخر من الصلصة فوق الوحدات .
تغطي وحدات الباذنجان المفلوفة بطبقة سميكة من الباشمل السميك ، وتوضع في فرن حار حتى يتم النضج .
هذا الصنف لذيذ جدا جدا .. وسوف يعجبكم إن شاء الله .. يمكن أن يؤكل بالعيش أو الأرز الأبيض حسب الرغبة .
الحلو
جلاش بالباشمل
ــــــــــــــــــــــــ
المقادير :
لفة جلاش جاهزة ـ باشمل يعمل بنفس الطريقة السابقة ولكنه يكون مسكر ـ زبيب جوز هند يضاف للباشمل ـ سمن طبيعي أو زيت
تدهن صينية بالسمن أو الزيت .. ثم تأخذ قطع الجلاش واحدة واحدة وتدهن سريعا بالزيت أو السمن السائح ، ثم تفرد في الصينية وتترك باقي قطعة الجلاش حرة خارجها ، بعد أن ننتهي من فرد قطع الجلاش .. يوضع الباشمل ويفرد على الجلاش ، ثم تطبق بقية قطع الجلاش الحرة خارج الصينية وتقفل جيدا ، ثم تدهن بالزيت أو السمن ، وتوضع في فرن ساخن حتى يحمر الوجه .. يضاف إليها شربات بارد ، وترش بجوز الهند والزبيب ، ويفضل أن تأكل ساخنة .
هذا الصنف سريع جدا ولذيذ .
العصير :
ــــــــــــــــ
عصير جوافة طبيعي .
ياريت يوضع باقة ورد طبيعي مع الفطور وبالهنا والشفا .
المفضلات